TOSTAS DE HUEVO AL CURRY CON ATÚN Y QUESO

Por Maite Rojo

-Puedes asar un poco los tomates, con un chorrito de aceite, sal y el orégano, al tiempo que tuestas las rebanadas de pan.

Ingredientes para cuatro personas

4 huevos.

100 gr. de atún al natural.

100 gr. de queso emmental rallado.

2 tomates medianos.

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.

2 cucharadas de mantequilla.

½ cucharadita de curry.

½ cucharadita de orégano picado.

Sal.

Modo de cocinar

Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en la parrilla.

Corta los dos extremos de los tomates y restriégalos en una cara de las tostas,  parte los centros de los tomates en dos rodajas gruesas cada uno.

Escurre el atún y echa el jugo sobre las tostas, coloca las rodajas de tomate encima y espolvorea con el orégano.

Bate los huevos y echa el curry y un poco de sal. Bátelos un poco más para que se mezclen los sabores.

Precalienta el gratinador del horno.

Calienta la mantequilla en una sartén y agrega los huevos, remueve a fuego medio hasta que estén cuajados, no los pases mucho para que no queden muy secos, reparte en las tostas.

Pon el atún sobre el revuelto y echa por encima el queso rallado.

Introduce en la parte alta del horno hasta que el queso se funda.

HUEVOS RELLENOS AL CURRY - PLATO LIGHT

Por Maite Rojo

-Partiendo de las yemas y el majado de ajo y perejil, puedes añadir lo que quieras al relleno, apio rallado, espinacas en trocitos, un poco de arroz cocido, judias verdes cortadas en tiritas, tomate en cuadraditos…

Ingredientes para cuatro personas

4 huevos grandes.

1 cucharada de margarina vegetal.

2 cucharadas de maicena.

1 cucharadita de curry.

2 vasos de leche desnatada.

1 diente de ajo.

Unas ramas de perejil.

1 zanahoria.

50 gr. de maiz cocido.

Sal.

Modo de cocinar

Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Pasa por agua fria y pelalos. Cortalos en mitades a lo largo y saca la yema.

Maja en un mortero el ajo con un poco de sal, cuando esten bien triturados añade las hojas de perejil y machaca un poco mas, añade dos cucharadas de agua y mezcla todo.

Pela, lava y ralla fino la zanahoria.

Pon en un bol las yemas, aplasta con un tenedor e incorpora el majado del mortero, la zanahoria y el maiz, mezcla bien hasta que esten incorporados todos los ingredientes. Rellena las claras con esta mezcla y reserva.

Disuelve la maicena en medio vaso de leche.

Calienta el resto de la leche con la mantequilla y un poco de sal,  cuando comience a hervir añade la maicena disuelta, sin parar de remover y a fuego suave sigue cociendo hasta que este bien ligada, unos 10 minutos. Agrega el curry y remueve hasta que este bien mezclado.

Vierte la salsa caliente en una bandeja o fuente de servicio, coloca los huevos encima con la parte del relleno hacia abajo y sirve.

CANAPÉS DE SALMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ CON PIPAS

Por Maite Rojo

-Prueba esta mantequilla de pipas de girasol, te sorprenderá el sabor.

-Con pan de molde integral o de semillas quedan muy buenos.

-Los huevos de codorniz no se parten muy bien, lo mejor es hacerlo con un cuchillo de sierra, corta un poco la cáscara y termina de partirlo metiendo el pulgar y separando los dos trozos.

Ingredientes para cuatro personas

8 huevos de codorniz.

8 rebanadas de pan sin corteza.

150 gr. de salmón ahumado.

50 gr. de pipas de girasol peladas, mas unas pocas para decorar.

2 cucharadas de mantequilla.

Aceite para freír.

1 cucharada de eneldo picado.

Modo de cocinar

Tritura con la minipimer las pipas con la mantequilla hasta formar una pasta. Reserva a temperatura ambiente.

Calienta aceite en una sartén y haz los huevos a la plancha, que se cuaje bien la clara.

Corta el pan de molde en círculos, puedes hacerlo con un corta pastas o con el borde de una copa, procura que te quede del tamaño del huevo de codorniz frito.

Parte las lonchas de salmón en círculos iguales a los de pan.

Unta el pan con la pasta de pipas, cubre con el salmón y coloca encima los huevos. Pon los canapés en una fuente y decora con hojas de lechuga y un montoncito de pipas en el centro.

BOCADILLOS CRUJIENTES DE HUEVO, JAMON Y QUESO

Por Maite Rojo

-Las obleas de empanadillas puedes hornearlas en lugar de freírlas, píntalas con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200 º.

-Si tienes sobras de carne, pollo, jamón serrano…úsalas para la besamel.

-Si no te gusta el queso azul utiliza queso manchego, o gruyere, o quesitos…

-Si se hubieran enfriado recaliéntalos en el horno, mételos con el horno caliente pero apagado para que no se pasen.

Ingredientes para cuatro personas

8 laminas de masa para empanadillas.

4 huevos.

100 gr. jamón de York en lonchitas finas.

50 gr. de queso azul.

1 cucharada bien colmada de harina.

1 vaso de leche.

1 cucharada de aceite.

1 cucharada de mantequilla.

Sal, nuez moscada.

Aceite para freír.

Modo de cocinar

Pica el jamón muy menudo. Trocea el queso.

Calienta en una sartén el aceite y la mantequilla, añade la harina y sofríe removiendo hasta que empiece a dorarse, agrega la leche poco a poco, removiendo con varillas, tiene que quedarte una besamel espesa, remueve 10 minutos mas para que quede suave, añade el jamón y el queso y mezcla sin parar de mover tres minutos. Reserva caliente.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe la masa de empanadillas, sácalas cuando estén doradas y ponlas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Fríe en el mismo aceite los huevos, no los pases mucho para que no absorban mucho aceite y queden blanditos.

Escúrrelos bien para que no queden grasientos, sécalos por arriba y por abajo con papel de cocina.

Reparte la besamel sobre cuatro discos de masa, pon encima los huevos y tapa con los otros cuatro discos.

ROLLO DE TORTILLA RELLENO DE ATÚN

Por Maite Rojo

-Puedes servirlo con un poco de salsa mayonesa o de tomate.

-Si lo sirves caliente espolvoréalo con queso rallado cuando lo calientes.

-Escurre muy bien los ingredientes del relleno para que no suelten líquido y empapen la tortilla. Cuando lo cortes en rodajas, si ves que tienen liquido, sécalas suavemente con papel de cocina.

-Se puede preparar con anterioridad y conservar tapado con papel aluminio en el frigorífico.

Ingredientes para cuatro personas

Para la tortilla:

4 huevos.

1 ½  vaso de leche.

3 cucharadas de maicena.

2 cucharadas de mantequilla.

1 cucharada de aceite para engrasar.

Sal, pimienta.

Para el relleno:

200 gr. de atún al natural en conserva.

2 cebolletas.

50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.

200 gr. de queso fresco.

8 espárragos blancos de lata.

1 pimiento rojo.

 

Modo de cocinar

Pela y corta muy pequeño las cebolletas.

Pica las aceitunas, el queso y los espárragos escurridos.

Escurre el atún y echa en un bol amplio, añade las aceitunas, las cebolletas, el queso y los espárragos, remueve para que se mezclen todos los ingredientes y reserva en el frigorífico.

Disuelve la maicena en medio vaso de leche fría.

Calienta el resto de la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añade la maicena disuelta, deja que cueza 10 minutos a fuego suave sin parar de remover, ten cuidado porque es muy fácil que se queme si no se da vueltas constantemente, retira del fuego y añade la mantequilla, mezcla y deja que se enfríe la besamel.

Precalienta el horno a 180º.

Forra una bandeja de horno con papel aluminio y engrásalo con el aceite.

Agrega a la besamel fría los huevos, de uno en uno y no echando otro hasta que el anterior este bien incorporado.

Extiende la besamel sobre el papel aluminio, procura que esté uniformemente repartida, mete a media altura en el horno y deja que se cuaje, unos 20 minutos. Deja enfriar.

Retira la tortilla de la bandeja estirando del papel, pon otro papel aluminio encima y dale la vuelta para que la parte tostada quede abajo, para hacerlo mas fácil dobla la tortilla o enrolla un poco, procura que no se rompa, pero si se parte al hacer el rollo disimúlalo.

Extiende el relleno por toda la superficie y enrolla. Corta en rodajas gruesas. Puedes servirlo frío o caliente (mete en el horno caliente pero apagado unos minutos).

CAZUELA DE HUEVOS Y QUESO - PLATO LIGHT

Por Maite Rojo

-Utiliza queso y mantequilla bajo en grasas.

-Si quieres puedes poner champiñones, añádelos cortados en laminas finas antes de poner el queso.

-Coloca las tiras de calabacín sin apretarlas, que te queden ahuecadas para que se hagan mejor.

Ingredientes para cuatro personas

4 huevos grandes u 8 pequeños.

4 tomates maduros.

2 pimientos morrones de lata.

1 calabacín grande.

200 gr. de queso de cabra fresco.

6 aceitunas verdes sin hueso.

1 cucharada de orégano molido.

Unas hojas de albahaca.

1 cucharada de margarina vegetal.

Sal, pimienta blanca molida.

Modo de cocinar

Lava el calabacín y con un pelador o un cuchillo saca tiras finas, te tienen que quedar largas y delgadas.

Parte el queso en lonchas finas.

Corta en rodajitas finas las aceitunas.

Pon agua a calentar en una cacerola, cuando rompa a hervir mete los tomates y deja dos minutos, sácalos y quítales la piel. Trocea muy menudo y mezcla con las aceitunas, la mitad del orégano y la albahaca troceada.

Precalienta el horno a 180º.

Unta una cazuela de barro con media cucharada de margarina, coloca la mitad de la mezcla de tomates, echa un poco de sal y pimienta, pon encima las tiras de calabacín y cubre con el resto del tomate, sal, pimienta y tapa con las lonchas de queso bien repartidas. Espolvorea con un poco de orégano y albahaca e introduce a media altura en el horno. Deja que se haga 15 minutos.

Saca la fuente y rompe en un plato un huevo, coloca con cuidado encima del queso, haz lo mismo con el resto de los huevos, pon encima de cada uno un trocito de margarina, sal pimienta y espolvorea con orégano y albahaca, introduce en el horno y deja que se terminen de hacer, la clara debe quedar cuajada y la yema jugosa.

TORTILLA DE APIO Y PEREJIL - PLATO LIGHT

Por Maite Rojo

-Esta tortilla admite todas las hierbas que quieras.

-Una ensalada de pepino y naranja aliñada con yogurt le va muy bien.

Ingredientes para cuatro personas

6 huevos.

3 ramas de apio.

Un manojo grande de perejil.

1 puerro.

4 cucharadas de leche desnatada.

2 cucharadas de aceite.

Sal, pimienta.

Modo de cocinar

Lava el apio, separa las hojas de los tallos. Corta los tallos en rodajas finas.

Lava el perejil, separa las hojas, desecha los tallos.

Lava el puerro y corta en rodajitas finas, utiliza la parte blanca y la verde, elimina solo las hojas mas duras.

Pon a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, incorpora los tallos de apio y el puerro y deja que se hagan a fuego muy lento 15 minutos. Agrega las hojas de los apios, sal, pimienta y ½ vaso de agua, deja cocer hasta que se evapore el agua.

Bate los huevos con sal y pimienta, echa la leche y bate un poco más. Añade el apio.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén, vierte la mezcla de los huevos, remueve con una cuchara de madera, incorpora el perejil, deja que se cuaje un poco y dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja deslizar la tortilla sobre la sartén y deja que se termine de hacer.