TORTA DE PATATAS Y QUESO

Por Maite Rojo

-Si te gusta el sabor acido añade a la crema de queso una cucharada de zumo de limón. También puedes hacerla con un poco de tabasco si prefieres el sabor picante.

-Ralla muy fina la patata para que haga bien.

-Puedes hacer las tortas individuales, utiliza una sartén pequeña.

Ingredientes para cuatro personas

1 Kg. de patatas.

4 huevos.

300 gr. de queso de bola.

175 gr. de crema queso, del de untar.

1 yogurt griego.

1 cebolleta.

½  diente de ajo.

Unas hojas de hierbabuena.

4 cucharadas de aceite.

Sal, pimienta blanca molida.

Modo de cocinar

Pela las patatas, lávalas y ralla finamente. Lávalas nuevamente y deja escurrir sobre un colador.

Pela la cebolleta y el medio diente de ajo, pon en el vaso de la minipimer junto al yogurt y el queso de untar, tritura hasta que te quede una salsa espesa y cremosa. Agrega la hierbabuena picada fina. Reserva en el frigorífico.

Ralla el queso de bola.

Bate los huevos en un cuenco, añade sal y pimienta, las patatas y el queso rallado, mezcla bien.

Calienta la mitad del aceite en una sartén mediana, añade la mezcla de los huevos, y deja que se hagan a fuego suave, unos 10 minutos o  hasta que este cuajada y dorada por abajo, sácala volcándola en un plato, añade mas aceite a la sartén y echa la torta dejándola deslizar por el plato, haz por el otro lado unos 10 minutos, fríela a fuego no muy fuerte para que la patata no quede cruda, cuando este dorada retírala y sírvela con la crema de queso.

TOSTAS DE HUEVO AL CURRY CON ATÚN Y QUESO

Por Maite Rojo

-Puedes asar un poco los tomates, con un chorrito de aceite, sal y el orégano, al tiempo que tuestas las rebanadas de pan.

Ingredientes para cuatro personas

4 huevos.

100 gr. de atún al natural.

100 gr. de queso emmental rallado.

2 tomates medianos.

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.

2 cucharadas de mantequilla.

½ cucharadita de curry.

½ cucharadita de orégano picado.

Sal.

Modo de cocinar

Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en la parrilla.

Corta los dos extremos de los tomates y restriégalos en una cara de las tostas,  parte los centros de los tomates en dos rodajas gruesas cada uno.

Escurre el atún y echa el jugo sobre las tostas, coloca las rodajas de tomate encima y espolvorea con el orégano.

Bate los huevos y echa el curry y un poco de sal. Bátelos un poco más para que se mezclen los sabores.

Precalienta el gratinador del horno.

Calienta la mantequilla en una sartén y agrega los huevos, remueve a fuego medio hasta que estén cuajados, no los pases mucho para que no queden muy secos, reparte en las tostas.

Pon el atún sobre el revuelto y echa por encima el queso rallado.

Introduce en la parte alta del horno hasta que el queso se funda.

HUEVOS RELLENOS AL CURRY - PLATO LIGHT

Por Maite Rojo

-Partiendo de las yemas y el majado de ajo y perejil, puedes añadir lo que quieras al relleno, apio rallado, espinacas en trocitos, un poco de arroz cocido, judias verdes cortadas en tiritas, tomate en cuadraditos…

Ingredientes para cuatro personas

4 huevos grandes.

1 cucharada de margarina vegetal.

2 cucharadas de maicena.

1 cucharadita de curry.

2 vasos de leche desnatada.

1 diente de ajo.

Unas ramas de perejil.

1 zanahoria.

50 gr. de maiz cocido.

Sal.

Modo de cocinar

Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Pasa por agua fria y pelalos. Cortalos en mitades a lo largo y saca la yema.

Maja en un mortero el ajo con un poco de sal, cuando esten bien triturados añade las hojas de perejil y machaca un poco mas, añade dos cucharadas de agua y mezcla todo.

Pela, lava y ralla fino la zanahoria.

Pon en un bol las yemas, aplasta con un tenedor e incorpora el majado del mortero, la zanahoria y el maiz, mezcla bien hasta que esten incorporados todos los ingredientes. Rellena las claras con esta mezcla y reserva.

Disuelve la maicena en medio vaso de leche.

Calienta el resto de la leche con la mantequilla y un poco de sal,  cuando comience a hervir añade la maicena disuelta, sin parar de remover y a fuego suave sigue cociendo hasta que este bien ligada, unos 10 minutos. Agrega el curry y remueve hasta que este bien mezclado.

Vierte la salsa caliente en una bandeja o fuente de servicio, coloca los huevos encima con la parte del relleno hacia abajo y sirve.

CANAPÉS DE SALMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ CON PIPAS

Por Maite Rojo

-Prueba esta mantequilla de pipas de girasol, te sorprenderá el sabor.

-Con pan de molde integral o de semillas quedan muy buenos.

-Los huevos de codorniz no se parten muy bien, lo mejor es hacerlo con un cuchillo de sierra, corta un poco la cáscara y termina de partirlo metiendo el pulgar y separando los dos trozos.

Ingredientes para cuatro personas

8 huevos de codorniz.

8 rebanadas de pan sin corteza.

150 gr. de salmón ahumado.

50 gr. de pipas de girasol peladas, mas unas pocas para decorar.

2 cucharadas de mantequilla.

Aceite para freír.

1 cucharada de eneldo picado.

Modo de cocinar

Tritura con la minipimer las pipas con la mantequilla hasta formar una pasta. Reserva a temperatura ambiente.

Calienta aceite en una sartén y haz los huevos a la plancha, que se cuaje bien la clara.

Corta el pan de molde en círculos, puedes hacerlo con un corta pastas o con el borde de una copa, procura que te quede del tamaño del huevo de codorniz frito.

Parte las lonchas de salmón en círculos iguales a los de pan.

Unta el pan con la pasta de pipas, cubre con el salmón y coloca encima los huevos. Pon los canapés en una fuente y decora con hojas de lechuga y un montoncito de pipas en el centro.