PATATAS CON HUEVOS Y ESPINACAS EN CAZUELA

-Este plato es sencillo de hacer y tiene diversos aromas y sabores que combinan muy bien, la ralladura de naranja hace que las espinacas tengan un sabor y aroma diferente, las semillas de sésamo, el comino y la manzana aportan al pisto un gusto especial y el queso le da un toque suave. Es un plato completo que os gustara a todos, además es ligero, no tiene muchas calorías.

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Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de espinacas congeladas.

300 gr. de patatas.

400 gr. de tomates maduros.

100 gr. de pimientos de piquillo en conserva.

2 manzanas reinetas.

2 cebolletas.

2 dientes de ajo.

200 gr. de queso mozzarella cortado en laminas finas.

2 cucharadas de hierbas picadas (cilantro, tomillo, hinojo, orégano, albahaca…).

1 cucharada de ralladura de naranja.

1 cucharada de semillas de sésamo.

½ cucharadita de cominos en polvo.

4 huevos.

3 cucharadas de aceite.

Sal, pimienta blanca recién molida.

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Modo de cocinar

Pela las cebolletas y los dientes de ajo, pícalos muy menudito.

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Lava los tomates y las manzanas y pélalos, córtalas en trocitos.
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Parte los pimientos de piquillo en tiras pequeñas.

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Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los ajos a fuego suave hasta que estén trasparentes. Incorpora las semillas de sésamo y una pizca de sal y remueve durante un par de minutos, agrega los trocitos de manzana y sofríe 5 minutos. Echa el tomate picado y deja que se haga, unos 10 minutos, muévelo de vez en cuando.

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Añade las tiritas de pimiento, los cominos y las hierbas, mézclalo y cuece 5 minutos más. Reserva.

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Cuece las espinacas como te indican en el envase. Escúrrelas presionando para que suelte toda el agua y mézclalas con la ralladura de naranja.
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Precalienta el horno a 180º.
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Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas no muy gruesas.
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Unta con un poco de aceite la bandeja del horno y coloca encima las rodajas de patata, que te queden extendidas para que se hagan todas. Espolvoréalas con un poco de sal y pimienta y píntalas con un poco de aceite, con una brocha lo harás mas fácilmente. Introduce la bandeja en la parte media del horno y déjalas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
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Pon en el fondo de una cazuela de barro el sofrito de manzana y tomate, después reparte sobre él las láminas de queso mozzarella, cubre con la mitad de las espinacas, pon una capa de patatas horneadas, otra de espinacas y por ultimo otra capa de patatas. Vierte por encima el vaso de agua e introduce la cazuela en la parte media del horno durante unos15 minutos, como las patatas ya están blandas no necesitara mas tiempo, tienes que dejarlo hasta que el agua se evapore.
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Saca la cazuela del horno y casca los huevos encima, separados entre si, mete nuevamente en el horno hasta que veas que están cuajados los huevos.

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Sirve caliente.

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HUEVOS RELLENOS DE ENSALADA Y PALITO DE CANGREJO -PLATO LIGHT

-Utiliza la mayonesa y el yogurt desnatados si quieres reducir las calorías.

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-Las yemas puedes rallarlas y en lugar de añadirlas a la salsa espolvoréalas por encima de los huevos una vez rellenos.

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Ingredientes para cuatro personas

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4 huevos.

Unas hojas de lechuga.

1 tomate.

1 pepino.

1 cebolleta.

150 gr. de palito de cangrejo.

2 cucharadas de mayonesa.

4 cucharadas de yogurt natural.

1 cucharada de mostaza.

4 aceitunas negras deshuesadas.

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Modo de cocinar

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Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, pasa por agua fría y quita las cáscaras.

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Corta a lo largo por la mitad y separa las claras de las yemas.

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Pon las yemas en un bol, aplástalas con un tenedor y añade la mayonesa, la mostaza y el yogurt, mezcla todo bien hasta que te quede una salsa cremosa.

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Lava muy bien la lechuga y corta en tiritas.

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Pela la cebolleta y trocea muy menudo.

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Lava y pela los pepinos y los tomates, si no son de piel muy dura no hace falta que les quites la piel a los tomates, y corta en daditos.

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Quita el papel de los palitos de cangrejo y parte en trocitos pequeños.

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Añade a la salsa todas las verduras y mezcla.

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Agrega los palitos y remueve suavemente para que no se deshagan. Rellena las claras cocidas y colócalas en una fuente. Decora por encima los huevos con trocitos de aceituna. Sírvelos fríos.

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CANAPÉS DE HUEVO REVUELTO AL CURRY CON ANCHOAS

Por Maite Rojo

-Si haces el revuelto al baño María te quedara más cremoso. Para ello pon una cacerola amplia con agua al fuego e introduce el ella otra cacerola mas pequeña y mas alta, de tal forma que el agua al cocer en la grande no penetre por arriba en la pequeña. Cuando el agua este caliente echa los huevos batidos con la sal y el curry en la cacerola pequeña y cuécelos removiendo continuamente hasta que estén casi cuajados, añade 2 cucharadas de mantequilla y sigue removiendo hasta que estén cremosos, incorpora los quesitos cortados en trocitos y remueve un poco más.

Ingredientes para cuatro personas

4 rebanadas de pan de molde.

4 huevos.

8 anchoas en aceite.

4 quesitos.

1 cucharadita de curry.

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

Sal.

Modo de cocinar

Parte las rebanadas de pan por la mitad y tuesta en tostadora o en el horno. Reserva.

Pela los quesitos y parte en trocitos.

Escurre las anchoas y lávalas en agua templada para eliminar el exceso de sal.

Bate los huevos en un bol, añade un poco de sal y el curry y mézclalos bien.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia.

Cuando este templado echa los huevos y cuájalos sin parar de remover y a fuego muy suave, que no se tuesten, tienen que quedar cremosos y cuajados. Retira del fuego y añade los quesitos partidos en trozos, muévelos cubriendo los quesitos, que queden enteros los trozos de quesito pero cubiertos por el revuelto.

Reparte el revuelto en las tostadas y cubre con una anchoa.

TURRON DE YEMA, OTRA FORMA - ESPECIAL NAVIDAD

Por Maite Rojo

-La elaboración es también muy sencilla, queda algo mas suave que la otra receta.

Ingredientes para cuatro personas

500 gr. de almendra molida.

400 gr. de azúcar glas.

6 yemas, mas 1 huevo entero.

Una cucharada de ralladura de limón.

3 cucharadas de azúcar normal y una pizca de canela, opcional.

Modo de cocinar

Pon en un bol grande las yemas, el huevo entero y la ralladura de limón y bate con las varillas metálicas hasta que estén esponjosas. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que este bien mezclada. Incorpora la almendra poco a poco, cuando este toda integrada deja que repose 2 horas a temperatura ambiente.

Coloca la mezcla en los moldes y presiónala con las manos, pon encima un peso para que se compacte, con una hora será suficiente, e introduce en el frigorífico 24 horas. Sácalo unas horas antes de servir para que pierda el frío.

Ya estará listo para consumir, pero puedes poner encima 3 cucharadas de azúcar y quemar con una pala o gratinar unos minutos en el horno.